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    擦亮杭州“中国茶都”金名片的建议
      发布时间:2023-01-09 12:09   来源: 城市怎么办

    不久前,由浙江牵头申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目包含了全国15个省份的44个小项目,杭州有绿茶制作技艺(西湖龙井)、径山茶宴2个项目包含其中。可见,杭州茶文化的渊远流长和与时俱进。

    01

    杭州是中国茶文化的重要发祥地之一,与茶有着不解之缘,至今仍然是全国重要的茶产地、消费地和集散地。2005年4月,中国茶叶学会、中国国际茶文化研究会等10家机构联合授予杭州市“中国茶都”称号。

    茶历史悠久。唐时,茶叶已在杭州境内广为栽培,陆羽所著《茶经》已有天竺、灵隐两寺产茶的记录。李肇记载,唐朝贡品名茶有15目,淳安所产“睦州鸠坑”就是其中1目。明代,龙井茶与虎丘、天池、阳羡、六安、天目茶并列为六大名茶。“龙井”和“天目”被选为贡茶。明末清初,杭州和淳安威坪已成为浙江重要的茶叶集散地。清代,乾隆六下江南,四上龙井,写有龙井茶御诗32首,并亲封“十八棵御茶”,奠定了西湖龙井的至尊地位。

    茶品牌响亮。杭州已形成以西湖龙井为代表的中国名茶,以径山茶、雪水云绿、天目青顶、鸠坑毛尖、九曲红梅等为代表的地方名茶的茶品牌梯队。西湖龙井以其深厚的历史文化底蕴和“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而被誉为“绿茶皇后”,位列中国名茶之首,因其品质优异屡获殊荣,是指定的“国宾礼品茶”。2022年7月,中国茶叶区域公用品牌价值评估报告显示,西湖龙井以79.05亿的品牌价值连续四年蝉联榜首,并获“最具溢价力”品牌。

    茶产业发达。目前,杭州现有茶园面积3.8 万公顷, 年产量2.66万吨,年产值45 亿元,三产总产值76 亿元,茶产业从业人数34.7 万人。全市现有茶叶生产企业769 家,其中经营规模在千万以上的33 家,茶叶专业合作组织210 家,其中合作社191家,基本形成公司连基地、基地带农户的产业化经营模式,在整合产业资源、实施名茶战略、促进茶叶流通、维护茶农利益等方面起到了积极作用,成为产业发展的推动力量。

    茶业态丰富。旅游是茶文化的传播使者,茶文化是旅游的内在精神,茶以旅游而弘扬,旅游因茶而光大,两者在杭州互为优势,相得益彰。龙坞、径山、天目山等茶旅线路,成为省级精品旅游线路,接待游客总量千万人次以上、实现旅游收入超20 亿元。杭州市政府每年举办的中国(杭州)国际西湖茶文化博览会、西湖龙井开茶节、全民饮茶日等茶事活动,不断弘扬品牌文化,提升品牌价值。

    当然,虽然杭州茶产业基础条件很好,各种优势很多,外界影响大,但对标国内其他产茶大市的先进做法,杭州想要真正成为首屈一指的“中国茶都”,仍存在不少短板。如,龙头地位不够彰显,西湖龙井的品牌价值挖掘空间利用不足,对全国茶叶发展的引领作用不强;茶文化弘扬任重道远,茶旅游产品开发比较单一,宣传推介效果不明显,茶元素未能像西湖元素一样成为杭州旅游的硬核,等等。

    02

    2020年3月,习近平总书记在浙江杭州考察时,观摩了西湖龙井茶的全手工炒制,并对西湖龙井茶传承保护、茶产业发展作出重要指示。“一片叶子,成就一个产业,富裕一方百姓”,建设好“中国茶都”,是杭州应有的历史责任和使命担当,也是杭州建设共同富裕示范区城市范例的重要内容。

    加强茶产业的集聚效应。大力发展“龙坞茶镇”茶总部基地,通过整体规划和业态布局,建设一个大型茶叶经济综合体,提供茶产品展示展销、名茶品尝鉴赏,茶文化宣传普及等,集茶业先进科技、品牌推广、文化传播、信息交流、展会展销等功能于一体的现代茶业经济综合体模式,同时还具有开展茶叶专题推介会、茶文化培训、学术论坛等多种模式,打造中国茶走向世界的特色窗口,成为永不落幕的茶产品博览会交易大舞台。

    加强茶产业的业态融合。认真总结茶博会、茶奥会成功举办的经验,着力以展会、赛会为龙头,把握茶产业发展趋势,拓展茶食品、茶设计、茶空间、茶器具的新蓝海,并以“茶+互联网”打造买茶、学茶、约茶的社交电商平台,以“茶+金融”推动茶业数字化、标准化、多元化发展,以“茶+旅游”引导传统行业创新和跨界融合得到聚变,以人为本,以赛促业,以赛传文,以赛育人,真正把茶博会、茶奥会打造成为茶产业全链联动、赛(会)全面对接顶级茶事活动。

    加强茶产业的科技创新。充分发挥在杭国字号涉茶机构作用,加强茶叶采摘和加工设备的研发制造,推进机器换人,实现茶叶生产过程连续化和茶叶加工过程控制的自动化、智能化。提升茶叶加工生产效率,提高加工生产过程中的茶叶品质和卫生质量,在国内国际市场站稳脚跟,扩大市场份额。重视并加强茶叶新产品的开发,着重研发生产技术含量与附加值高的茶叶深加工产品,如茶保健品、茶食品、茶饮料、茶护肤品、茶香料等,进一步延伸茶产业链,提高杭州茶产业的科技附加值。

    加强茶产业的文化传承。杭州茶文化有着深厚的历史积淀与文化遗存,需在现有的基础上乘势而上,丰富活动载体,创新活动形式,以群众喜闻乐见的方式展示茶文化的魅力,普及饮茶健康知识,引导群众领略茶与优雅生活、格调生活、淡雅生活的关系;发挥浙江大学等在杭高等院校茶文化研究、教学机构的重要作用,培养茶文化专门人才;利用在杭“国字号”科研机构开展高水平学术研究,使杭州的茶文化、茶科技研究水平成为引领产业发展的排头兵。

    参考文献:

    [1] 王志岚,张治毅. “杭为茶都”建设的现状及展望[J]. 中国茶叶, 2021(43).

    [2] 何关新. 茶文旅融合助推“杭为茶都”建设[J]. 杭州, 2020(18).

    [3]高铉周. “杭为茶都”建设的战略思考[D]. 浙江大学, 2010.

    [4]申屠姣, 余秋珠, 游红英. 杭州市大力推进茶产业高质量发展促进共同富裕[J]. 中国茶叶加工, 2022(2).

    审核:蔡峻

      作者:商文芳  编辑:陈俊男
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